水ようかん

講師 : にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん 渡辺弘子学園長

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水ようかん

■お菓子材料

固形寒天 : 1/2個
水 : 500cc
白砂糖 : 100g
塩 : ひとつまみ
こしあん : 600g

■お菓子の作り方

1 固形寒天と水を鍋に入れ、寒天が溶けたら火にかけます。沸騰したら砂糖を入れ、再度沸騰させます。
2 あんを加えてよく混ぜます。沸騰したらアクを取ります。
3 火を止め、塩をひとつまみ加えます。鍋ごと冷まし、約45℃くらいにします。
4 内側を水で濡らした流し箱に注ぎ入れ、固めます。

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