ブランデーケーキ(仕上げ・ラッピング編)

講師 : にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん 渡辺弘子学園長

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ブランデーケーキ(仕上げ・ラッピング編)

■お菓子材料 パウンド型大2本分

ブランデーシロップの材料
ブランデー : 200cc
転化糖 : 100cc
バニラエッセンス : 2〜3滴

■お菓子の作り方

1 焼きあがったら型から出し、すぐにひっくり返して1〜2分間置きます。
2 シロップを作ります。
転化糖(ない場合は砂糖と水を2:1の割合で混ぜ合わせたものを煮詰めて代用します。)とブランデー(子供やお酒が苦手な人は濃く煮出した紅茶に少量のブランデーを加えたもので代用します。)、エッセンスを混ぜ合わせます。
3 ケーキが熱いうちに、シロップを表面にたっぷりとしみ込ませます。作業中にケーキが冷めてしまったら、シロップを温めるとしみ込みやすくなります。
4 シロップをしみ込ませたらすぐにラッピングします。そのまま冷蔵庫で保存し、2週間ほど経つと食べ頃です。(2ヶ月ほど保存可能です。)

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